Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1,5 l d’huile de friture
250 g de farine
55 cl d’eau
150 g de sucre
50 g de miel
5 cl d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de safran

Préparation
Mélanger la levure à 5 cl d’eau tiède dans un saladier et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le safran, la farine, le sel et 20 cl d’eau puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
Porter à ébullition 30 cl d’eau, le jus de citron et le sucre puis laisser frémir un instant. Ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger, mélanger et laisser tiédir le sirop.
Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des spirales dans l’huile chaude.
Laisser dorer les zlabias puis les faire égoutter sur du papier absorbant.
Plonger les zlabias refroidis dans le sirop et les égoutter sur une grille, avant de les déguster.