Ingrédients
Recette pour 6 personnes

375 g de panais
300 g de topinambours
150 g de pommes de terre
12 cl de lait
8 cl de crème liquide
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Éplucher et couper en dés tous les légumes.
Mettre les légumes dans une grande casserole, les couvrir d’eau et bien saler.
Porter la casserole à ébullition puis baisser la température pour cuire les légumes à feu doux pendant 40 minutes.
Lorsque les légumes sont tendres, les retirer avec une écumoire pour les mixer avec un fond de jus de cuisson.
Ajouter la crème et le lait puis mélanger. Réchauffer à feu doux et ajouter si nécessaire du sel et du poivre. Déguster votre velouté panais et topinambours.