Ingrédients :
1 L de bouillon de poule
400 g de poireaux
200 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
4 brins de persil plat
12,5 cl de lait écrémé
12,5 cl de crème allégée
Sel & poivre blanc
Les étapes :

1. Pelez les pommes de terre et retirez les premières feuilles des poireaux. Détaillez ensuite les pommes de terre en cubes et les poireaux en rondelles.

2. Hachez l’ail et émincez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poule puis ajoutez les légumes et laissez mijoter à petit bouillon pendant 10 minutes.
3. Une fois les légumes tendres ajoutez le persil et mixez la préparation au mixeur plongeur. Réchauffez la mixture en incorporant le lait et la crème fraîche puis assaisonnez de sel et poivre.

4. Servez ce délicieux velouté de poireaux avec une pointe de crème épaisse et quelques croûtons de pain.