Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4-8 heures

Ingrédients pour 6/8 personnes :
– 2 cuillère à table huile d’olive
– 2 livres viande de ragoût (coupé en cubes d’un pouce)
– sel Kosher et poivre moulu
– 1 livre pommes de terre rouges (en quartiers)
– 4 carrottes (coupé en tranches d’un demi pouce)
– 1 oignon (coupé en dés)
– 3 gousses d’ail (émincé)
– 3 tasses bouillon de boeuf
– 2 cuillère à table pâte de tomate
– 1 cuillère à table sauce Worcestershire
– 1 cuillère à café thym séché
– 1 cuillère à café romarin séché
– 1 cuillère à café paprika fumé
– 1 cuillère à café graines de cumin (facultatif)
– 2 feuilles de laurier
– 1/4 tasse farine tout usage
– 2 cuillère à table feuilles de persil (émincé)

Préparation:

Etape: 1
Dans une grande poêle à feu moyen, réchauffer l’huile d’olive.

Etape: 2
Assaisoner le boeuf avec sel et poivre. Ajouter le boeuf dans le poêlon et cuire pour 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la viande soit brune.

Etape: 3
Ajouter le boeuf, les carrottes, l’oignon, l’ail dans une mijoteuse 6-qt. Ajouter le bouillon de boeuf, pâte de tomates, Worcestershire, thym, romarin, paprika, graines de cumin et feuilles de laurier; assaisonner avec sel et poivre.

Etape: 4
Couvrir et cuire à température basse pour 7-8 heures ou à température moyenne pour 3-4 heures.

Etape: 5
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et 1/2 tasse de bouillon de ragout. Ajouter et mélanger le mélange de farine dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevé pour un autre 30 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit épais.

Etape: 6
Serve immédiatement, garnir avec le persil.