Difficulté: Moyenne
Cuisson: 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :
– 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
– 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
– 1 oignon émincé
– 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
– 30 ml (2 c. à soupe) de farine
– 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
– 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
– 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
– 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
– Sel et poivre du moulin au goût
– 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
– 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche émincée
– 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone

Préparation:
Etape: 1
Dans un grand poêlon ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Etape: 2
Saisir les poitrines de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque face. Déposer les poitrines dans une assiette.

Etape: 3
Éponger l’excédent de gras du poêlon à l’aide de papier absorbant.