Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min
Temps Total: 1 h 50 min

Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 beau chou vert
– 200 g de lard environ
– 1 oignon
– 1 carotte
– 800 g de pommes de terre (tenant à la cuisson)
– 4 saucisses fumées (de Montbéliard par ex)
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni
– 1 tablette de bouillon

Préparation:

Etape: 1
Préparer le chou: enlever le trognon et quelques grosses feuilles vertes, retirer les feuilles une à une puis couper le reste en 4

Etape: 2
Laver le chou sans le faire tremper puis le faire blanchir en le mettant dans une grande cocotte d’eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir 4/5 mn. Égoutter, passer sous l’eau froide et réserver

Etape: 3
Faire dorer dans un peu d’huile, l’oignon coupé en 4, la couenne du lard, le lard coupé en lardons, la carotte, les pommes de terre coupées en 2

Etape: 4
Ajouter les saucisses

Etape: 5
Quand tout est bien doré, ajouter le chou avec 1 gousse d’ail coupé fin, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée mélangée et 1 petit verre d’eau au besoin. Ne pas saler, mais poivrer

Etape: 6
Cuire 1 h30 mn en goûtant pour vérifier la cuisson du chou