Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg de bourguignon coupées en gros cubes
– 600 g de carottes coupées en tronçons
– 6 pommes de terre coupées en deux (ou en quatre pour les plus grosses)
– 2 oignons émincés
– 125 g de lardons fumés
– 1 c.à.s de concentré de tomate
– 40 cl de vin rouge (Sidi Braïm pour moi)
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 20 cl d’eau
– 2 c.à.s de faine
– 30 g de beurre
– persil
– huile
– sel
– poivre

Préparation:
Etape: 1
Faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile

Etape: 2
La réserver dans un plat et la remplacer par les oignons et les lardons

Etape: 3
Les faire dorer et ajouter le concentré de tomate; bien mélanger

Etape: 4
Remettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine et bien mélanger

Etape: 5
Ajouter le cube de bouillon de bœuf émiétté, l’eau et le vin

Etape: 6
Mélanger, saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 h

Etape: 7
Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 h

Etape: 8
Parsemer de persil