Ingrédients pour 4 personnes :

12 fonds d’artichauts
1 jus de citron
50 g de beurre fondu
300 g de ricotta
5 oeufs
150 g d’emmental râpé
200 g d’épinards cuits hachés
300 g de pâte brisée
50 g de salade mesclun
Sel, poivre du moulin
Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

Tourtes pascales aux artichauts
– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Emincer les fonds d’artichauts, les citronner avec le jus d’un citron. Les faire revenir au beurre, saler, poivrer, réserver.

– Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un oeuf. Ajouter l’emmental râpé et les épinards hachés. Terminer en ajoutant les fonds d’artichauts. Rectifier l’assaisonnement.

recette tourte pascale artichaut– Dans un cercle ou un moule individuel, déposer un disque de pâte brisée.

Répartir la préparation aux artichauts. Casser un oeuf. Recouvrir d’un disque de pâte brisée.

– Enfourner environ 40 minutes.

– Dresser sur ardoise avec une petite salade mesclun.