Les ingrédients:

Pour la pâte: 300 g de farine
1 càs de levure boulangère
1 càc de sucre
1 càc de sel
3 càs d’huile
2 càs de yaourt nature
1 càc d’herbes de province
Eau tiède (environ 1 petit verre)
Pour la farce: 1/2 blanc de poulet (environ 250 g)
1 oignon haché
2 càs d’huile d’olive
200 g de tomates concassées (environ 2 à 3 tomates)
3 gousses d’ail coupées finement
1/2 verre d’eau
1 càc de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 càc de paprika
1/2 càc de curcuma
Sel
Poivre
+ 1 càs de moutarde
Olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
2 œufs durs râpés
Persil ciselé
Fromage en tranches pour burger
1 jaune d’œuf + quelques gouttes de vinaigre pour la dorure
Graines de sésames grillées

2- La préparation:

Pour la pâte:

Dans un verre, mélanger la levure, le sucre et la moitié de l’eau tiède puis laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mettre la farine, le sel, l’huile, le yaourt et les herbes. Bien mélanger avec une cuillère et faire un puits au centre.
Verser le mélange de levure et bien mélanger. Rajouter de l’eau petit à petit si nécessaire jusqu’à former une boule de pâte.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Fariner les mains si nécessaire.

Déposer la pâte dans un bol et laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pour la farce:

Pendant que la pâte est entrain de lever, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon et le poulet pendant 5 minutes à feu moyen/fort en remuant (j’ai coupé le poulet en morceaux plus ou moins petits pour que ça cuise plus vite).

Ajouter les tomates, l’ail, le laurier, l’eau, le concentré de tomate et les épices. Mélanger et laisser cuire 10 minutes à feu moyen/doux à couvert, puis retirer le couvercle et augmenter le feu pour que la sauce épaississe. Attention à pas la brûler!

Une fois la sauce bien épaisse, retirer du feu et laisser tiédir avant d’émietter le poulet.

Le montage:

Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en 2 boules : une un peu plus grande que l’autre.
Sur un plan de travail fariné, étaler la petite boule de pâte en un grand cercle légèrement plus grand que la taille de votre moule.

Déposer la pâte dans le moule, puis étaler la moutarde sur toute la surface
Déposer la farce au poulet et bien l’étaler.

Parsemer d’olives vertes, d’œufs durs râpé

Ainsi que de persil ciselé, puis finir par recouvrir toute la surface de tranches de
Étaler la seconde boule de pâte sur un plan de travail fariné, puis la déposer sur le moule pour recouvrir la farce.

Bien souder les bords en appuyant avec les doigts.

Badigeonner la surface avec la moitié du mélange jaune d’œuf/vinaigre et piquer 4 à 5 fois avec un
Laisser reposer 20 à 30 minutes à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.

Une fois la tourte reposée, la badigeonner une deuxième fois avec le jaunes d’œuf restant, piquer encore avec un cure-dent et parsemer de graines de sésame grillées.

Baisser le four à 200°C et enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la tourte soit joliment dorée.

Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

Bonne dégustation!