Pâte sablée 500 g
Noix hachées 150 g
Amandes effilées 30 g
Sucre en morceaux 25
Crème fraîche 20 cl
Oeuf 1
Miel 1 cuillère à soupe

Préparation de la recette : tourte aux noix
Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez la moitié de pâte sablée à l’intérieur de la tourtière en recouvrant les rebords. Piquez le fond avec une fourchette et humidifiez les bords.
Mouillez les morceaux de sucre et déposez-les dans une casserole. Faites chauffer en remuant jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Ajoutez les noix et les amandes dans le caramel pour les colorer, puis incorporez la crème fraîche. Laissez épaissir. Mélangez.
Hors du feu, ajoutez le miel. Laissez refroidir, puis versez sur la pâte.
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez un cercle de la taille de la tourtière dans le reste de pâte, puis déposez-le par dessus la tarte. Soudez les bords et faites une cheminée avec du papier aluminium. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le jaune d’œuf pour faire dorer la tourte aux noix.
Enfournez 35 minutes puis dégustez la tourte aux noix.