INGRÉDIENTS (8 PERS.)
Pour la pâte :
160 g de beurre
400 g de farine
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 citron bio
une pincée de sel fin
Pour la crème pâtissière :
120 g de farine NAVARRE
1 L de lait ENVIA
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
250 g de sucre en poudre
150G de pignon de pin
du sucre glace ( pr la déco)
MATÉRIEL
casserole
un batteur
un fouet
PRÉPARATION

Pour réaliser la pâte, tamiser dans un grand bol la farine, ajouter le beurre pommade et une pincée de sel.
Sabler à la main. Former un puit au centre et y ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé du citron.
Travailler pour obtenir une pâte, filmer et placer au frais pour 30 minutes.
Pendant ce temps, porter le lait et la gousse de vanille grattée à ébullition.
Dans un bol à part, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et mélanger.
Verser progressivement le lait sur les jaunes tout en mélangeant. Remettre le mélange dans la casserole et mélanger à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer la gousse de vanille puis placer au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Abaisser l’excédent et découper un disque au diamètre du moule.
Couler la crème pâtissière à l’intérieur et couvrir la tarte du disque de pâte en soudant bien les bords. Enfourner pour 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de pignons et de sucre glace.

Laissez-vous tenter !