Ingrédients
Recette pour 2 personnes

2 avocats mûrs
2 grosse tranches de pain
100 g de pois chiches
1 citron vert
1 cébette
1/2 oignon rouge
1/2 bottes de coriandre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 de cuillère à café de paprika
1/4 de cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
1/4 de cuillère à café d’origan
1/4 de cuillère à café de thym
piment d’Espelette
sel, poivre

Préparation
Rincer et égoutter les pois chiches. Les faire revenir à la poêle quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les épices en mélangeant et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés. Réserver.
Peler et émincer l’oignon rouge en dés. Peler et dénoyauter les avocats, puis les écraser grossièrement à la fourchette dans un bol.
Ajouter les oignons, le jus d’un citron vert, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et la coriandre finement émincée. Saler, poivrer et mélanger à la fourchette.
Toaster les tranches de pain, les tartiner de la préparation à l’avocat. Parsemer de pois chiches épicés et de cébette émincée. Finir en ajoutant une pincée de piment d’Espelette.