Ingrédients
Recette pour 4 personnes

250 g de spéculoos
200 g de mascarpone
110 g d’oeuf soit 2
60 g de cassonade
20 g de cacao en poudre
100 g de café froid

Préparation
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Mélanger les jaunes avec la cassonade. Ajouter progressivement le mascarpone afin d’obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mascarpone à l’aide d’une spatule. Dans un bol, concasser les spéculoos et les imbiber de café.
Remplir 4 verrines en alternant les couches de biscuits et de crème de mascarpone. Saupoudrer le tout de cacao et réserver au frais avant de servir