Ingrédients
Recette pour 8 personnes

500 g de mascarpone
4 oeufs
1 citron jaune
90 g de sucre
16 biscuits à la cuillère

Préparation
Prélever quelques zestes de citron. Presser le jus du citron, y ajouter du sucre et bien mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
Fouetter les jaunes au batteur électrique avec du sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pendant 2 minutes.
Monter les blancs en neige. Les ajouter à la préparation en trois fois, à l’aide d’une maryse. Procéder délicatement.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de citron.
Monter le dessert en déposant une couche de mascarpone, recouvrir avec des biscuits à la cuillère et quelques zestes de citron. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du mascarpone.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir le tiramisu au citron bien frais.