Ingrédients: (pour 4 personnes)
1 aubergine
1 courgette verte
1 courgette jaune
1 tomate cœur de bœuf
1 tomate noire de Crimée
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
2 CS d’huile d’olive
herbes de Provence
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail puis huiler un peu le plat.
Laver, sécher et couper les légumes en fines tranches. Placer le tout dans le plat en alternant les couleurs et en serrant bien les légumes.
Saupoudrer généreusement d’herbe de Provence puis arroser d’huile (je vaporise avec un spray à huile c’est top pour mettre de l’huile sur tous les légumes s’en besoin d’en mettre un litre 😉 )
Enfourner 45 minutes en surveillant la cuisson. Si les légumes semblent sécher, couvrir de papier cuisson.