Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de fonds d’artichauts
1 échalote
60 g de jambon cru
1 pincée de piment d’Espelette en poudre
3 oeufs
10 cl de crème liquide
50 g de parmesan en poudre
Fleur de sel
Pour la sauce :

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 yaourt brassé
1 filet d’huile d’olive
4 feuilles de basilic
Fleur de sel
Poivre du moulin

Terrine d’artichauts
Voici une recette facile et rapide à faire : une autre manière de manger les artichauts !

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Egoutter les fonds d’artichauts.

– Eplucher et ciseler l’échalote.

– Emincer le jambon en lamelles.

– Dans le bol d’un mixeur, déposer les fonds d’artichauts, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les oeufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

– Ajouter les lamelles de jambon, le parmesan et mélanger à l’aide d’une cuillère.

– Verser la préparation dans une terrine préalablement beurrée.

– Disposer la terrine dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour.
Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, couvrir la terrine d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne colore trop.

– Sortir la terrine du four et la laisser refroidir.

Préparer la sauce :

– Dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le vinaigre, le yaourt et l’huile. Ajouter le basilic émincé.

– Servir la terrine avec sa sauce au basilic.