Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
500 g d’endives
12 châtaignes cuites en boîte ou sous-vide
125 g de fromage de chèvre frais
2 cc de miel (plutôt liquide de préférence)
20 g de beurre
Sel, poivre

Recette du tatin d’endive aux châtaignes
Cette recette réalise idéalement durant la saison des endives et des châtaignes, c’est à dire à l’automne ou en hiver.

Commencer par supprimer les feuilles extérieures des endives
Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur
Supprimer la base dure des endives car elle est moins digeste
Dans une sauteuse,

Faire fondre le beurre
Déposer les endives côté intérieur et laisser cuire à feu doux pendant 10 min afin de les faire dorer
Durant la cuisson, évitez qu’elles n’accrochent
Couper les châtaignes en 2 et les déposer sur les endives
Laisser cuire encore 5 min
Dans un plat à tarte,

Préchauffer le four à 200°
Beurrer le fond du plat
Déposer au fond le miel de manière homogène
Disposer les endives en étoile de manière à couvrir tout le plat en les posant côté doré
Combler les trous avec les châtaignes
Émietter le fromage de chèvre frais
Saler, poivrer
Couvrir le tout avec la pâte feuilletée et rentrer les bords à l’intérieur du plat
Enfourner au four pendant 20 à 25 min et sortir dès que la pâte devient dorée sur le dessus.