Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
4 à 5 belles tomates (type coeur de boeuf ou grappe)
1 ou 2 oignons (selon grosseur)
25 g de beurre
3 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sucre en poudre

La réussite du tatin de tomate réside surtout dans la cuisson des tomates car cette tarte est meilleure lorsque les tomates sont légèrement confites.

Commencer par laver les tomates
Couper les tomates en 2
Éplucher puis émincer finement l’oignon
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle
Faire revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés
Poser par dessus les moitié de tomates et verser le vinaigre balsamique
Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux
Pendant ce temps,

Faire préchauffer le four à 180°
Beurrer un plat à tarte
Au fond du plat, disposer les moitiés de tomates de manière à couvrir toute la surface en les faisant chevaucher légèrement (côté peau au fond du plat)
Saupoudrer ensuite avec le sucre
Ajouter les oignons
Verser le jus de cuisson
Couvrir le tout avec la pâte feuilletée
Enfourner au four pendant 30 min à 180°
Démouler et servir aussitôt