Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros ananas
1 citron vert
1 pâte feuilletée
200 g de sucre en poudre
1 petit morceau de gingembre frais
80 g de beurre demi-sel
Quelques feuilles de sauge.

Recette du tatin d’ananas au gingembre et à la sauge
Couper l’ananas à la base et à la naissance des feuilles. En le maintenant debout, retirer la peau à l’aide d’un couteau.

Ôter les « yeux » grâce à une cuillère parisienne ou avec la pointe d’un couteau d’office.

Poser l’ananas à l’horizontal puis le couper en tranches de 5 millimètres d’épaisseur.
Les arroser du jus du citron vert.
Râper le gingembre et en parsemer les tranches d’ananas.
Réserver. Rincer, essuyer et ciseler finement la sauge.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

Dans une casserole, faire chauffer le sucre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Verser la moitié dans un moule à tartre.
Disposer les tranches d’ananas et recouvrir avec le caramel restant.
Laisser refroidir.
Parsemer de sauge ciselée.
Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur les ananas en rabattant les bords vers l’intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner pendant 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.