Ingrédients
Recette pour 6 personnes

1 kg d’échalotes
1 rouleau de pate feuilletée
30 g de beurre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de cassonade
4 branches de thym
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation
Peler les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’huile. Ajouter les échalotes entières. Laisser dorer 7 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter la cassonade, le vinaigre et le thym. Saler, poivrer. Cuire de nouveau 7 minutes. Verser 2 verres d’eau et laisser cuire à couvert, à feu doux pendant 25 minutes. Lorsque l’eau est évaporée, rajouter un peu d’eau et cuire de nouveau 15 minutes.
Verser les échalotes dans un moule à tarte. Disposer la pâte feuilletée sur les échalotes en soudant les bords.
Enfourner pour 30 minutes à 200°. Démouler et servir la votre tatin aux échalotes aussitôt.