Ingrédients pour 4 personnes :

5 cuil. à soupe de sucre brun
10 cl de vinaigre balsamique
2 barquettes de tomates cerises
100 g de tomme de vache râpée
Sel, poivre du moulin
Pour la pâte brisée :

200 g de farine de blé
100 g de beurre demi-sel
5 cl d’eau

Tartelettes aux tomates cerises et au caramel balsamique
Préparer la pâte brisée :

Dans un saladier,

Réunir la farine, le beurre demi-sel coupé en morceaux, une pincée de sel et à peine la quantité d’eau.
Du bout des doigts, mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
Disposer au frais pendant environ 1 heure.
Etaler la pâte brisée.
Couper la pâte de manière à ce qu’elle puisse recouvrir des moules à tartelettes. Réserver.
Préparer le caramel balsamique :

Dans une casserole,

Verser le sucre et le vinaigre.
Faire chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).

tarte-tomate-cerise-vinaigre-balsamiqueBadigeonner 4 moules à tartelette de caramel balsamique, placer les tomates cerises en prenant soin de bien les serrer, parsemer de fromage.
Assaisonner de poivre et de sel.
Tailler la pâte brisée à la dimension des moules à tarte, en couvrir les moules.
A l’aide d’un couteau, rentrer les bords de pâte à l’intérieur du moule.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
Retourner la tarte pour la démouler.