Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

200g de pâte sablée
15g de beurre doux
Pour la garniture :

18 figues
100g d’olives vertes
25g de sucre en poudre
Pour le reste de la recette :

2 jaunes d’œufs
1 œuf
30cl de crème liquide entière
1 orange
65g de sucre en poudre

Tartelette aux figues et olives vertes
Pour la pâte :

Etaler la pâte sucrée finement. Foncer des moules à tartelettes légèrement beurrés, les laisser reposer au réfrigérateur 10 min. Préchauffer le four à 180°.

Cuire à blanc les fonds de tarte pendant 10 min

Pour la garniture :

Couper les figues en quartiers. Couper les olives en pétales puis les rincer.

Mélanger les deux fruits et les saupoudrer de sucre. Les laisser mariner 10 min.

Pour le flan :

Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs et ajouter la crème. Zester une orange et l’ajouter au flan.

Pour la cuisson des tartelettes :

Ranger les fruits dans les tartelettes en les laissant dépasser. Remplir ensuite les tartelettes d’appareil à flan et les enfourner dans un four chaud pendant 20 min environ.

Vérifier la cuisson du flan et démouler les tartelettes à la sortie du four.