Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée
8 pommes à chair ferme (environ 2 kg)
150 g de beurre
15 cl d’eau
150 g de sucre en poudre (roux de préférence)

Dans une casserole anti-adhésive, verser l’eau et le sucre
Porter doucement à ébullition en mélangeant avec une spatule en bois
Lorsque l’eau frémit, elle va commencer à se colorer avec le sucre
Attendre d’avoir une couleur brune et un aspect assez consistant
Ajouter le beurre demi-sel
Verser le tout dans un plat à tarte
Laisser refroidir
Une fois le caramel réalisé, il faut préparer les pommes,

Éplucher puis épépiner les pommes
Couper les pommes en quartier pas trop gros
Disposer les pommes sur le caramel en occupant tous les espaces
Déposer dessus la pâte brisée en prenant soi de couvrir les parois de votre plat à tarte
Piquer la pâte de quelques coups de couteau pour qu’elle puisse gonfler
Il ne reste plus qu’à cuir votre tarte tatin,

tarte tatinPréchauffer votre four à 180° (th 6)
Temps de cuisson : 30 min
En fin de cuisson, le caramel commence à remonter sur les bords, c’est le signe que la tarte est cuite !
Elle se déguste idéalement tiède et souvent accompagnée d’une boule de glace à la vanille et pourquoi pas de petites amandes éffilées en décoration…