Ingrédients
Recette pour 8 personnes

300 g de sucre
25 cl de crème liquide
250 g de chocolat au lait
250 g de crème fraîche épaisse
1 rouleau de pâte brisée
3 Oeufs
50 g de beurre salé
2,5 cuillères à café de farine

Préparation
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte, la lester avec des haricots secs et la cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°C au four.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Monter en chantilly la crème fraîche liquide.
Incorporer délicatement le chocolat fondu pour obtenir une préparation homogène.
Mettre le sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole puis chauffer jusqu’à obtenir un caramel.
Ajouter la crème fraîche épaisse et le beurre. Mélanger les 3 œufs et la farine puis incorporer au caramel.
Étaler le caramel au beurre salée sur la pâte puis recouvrir avec la mousse au chocolat.