Ingrédients :
5 pommes Gala bio
1 c. à s. de sucre
Jus d’un citron
1 c. à s. de cannelle
130 g de farine
1 c. à s. d’eau
1 c. à s. de sucre
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour le plat :

Beurre
Haricots secs
Pour le pudding :

300 ml de lait
100 ml de crème liquide
4 jaunes d’œufs
3 c. à s. de sucre
2 c. à s. de Maïzena
50 g de beurre
1 c. à s. d’arôme vanille
Les étapes :

1. Lavez et coupez en deux les pommes, épépinez-les et faites des tranches fines. Déposez-les dans un saladier.
2. Ajoutez-y le sucre, le jus de citron, la cannelle et mélangez à la main. Couvrez d’un film plastique et placez au frais.
3. Réalisez votre pâte à tarte. Pour cela, versez la farine, le beurre, l’œuf, le sucre, le sel et l’eau dans un second saladier. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une belle pâte. Formez une boule et laissez reposer 30 min au frais après avoir couvert d’un film plastique votre saladier
4. Farinez ensuite votre plan de travail ainsi que la pâte et abaissez cette dernière à la taille de votre plat à tarte
5. Beurrez votre plat et déposez votre pâte en retirant à l’aide d’un couteau le surplus de pâte. Piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne cloque à la cuisson.
6. Pour une belle cuisson, déposez un papier sulfurisé sur votre pâte et versez un poids, comme des haricots verts. Cela évitera que votre pâte ne lève à la cuisson. Enfournez 20 min à 170 °C en mode four traditionnel
7. Entre-temps, réalisez le pudding : versez dans une casserole le lait, la crème liquide, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et fouettez le tout. Faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe