Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte brisée
3 beaux poireaux
150 g de petits lardons
25 cl de crème liquide (ou crème fraîche)
15 cl de lait
125 g de fromage râpé ( gruyère, emmental )
3 œufs
Sel, poivre

Recette de la tarte aux poireaux et lardons
La tarte aux poireaux et petits lardons est facile et rapide à réaliser mais la réussite de cette recette et son onctuosité réside surtout dans la cuisson.

Préchauffez votre four à 200°
Préparation de la garniture :
Retirez le vert des poireaux
Coupez le blanc des poireaux dans la longueur puis en tronçon de 2 cm
Faites revenir les blanc de poireaux dans une poêle à feu vif de manière à les faire dorer, ils doivent rester ferme.
Faites cuir les lardons à la poêle
L’appareil à crème, le fond de tarte :
Dans un saladier ou un cul de poule,

Versez la crème que vous mélangerez aux œufs entiers de manière énergique
Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau
Ajoutez enfin le fromage râpé
Salez, poivrez
Réalisation de la tarte aux poireaux :
Dans un plat à tarte,

Étalez la pâte brisée,
Disposer au fond les poireaux puis les lardons (une variante consiste à remplacer les lardons par du saumon fumé)
Versez par dessus le fond de tarte