Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
20 g de beurre demi-sel
100 g de jambonneau (ou jambon)
2 poireaux
2 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 pincée de piment d’Espelette
1 pâte feuilletée
Sel, poivre du moulin

Recette de la tarte aux poireaux et au jambonneau
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé sans coloration.
Emincer le jambonneau.
Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en tronçons de 10 cm, les laver. Les faire cuire à la vapeur ou à l’anglaise.
Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette puis verser la crème et le lait. Assaisonner de sel, de piment et de poivre.
Piquer le fond de tarte, répartir les poireaux, les oignons et l’émincé de jambonneau .Verser le contenu du saladier.
Enfourner 40 minutes environ.