INGRÉDIENTS
pour la pâte
125 g beurre salé froid
250 g farine
80 g sucre roux
1 jaune d’oeuf
1 pincée sel
3 c. à soupe eau glacée
Pour la tarte
500 g myrtilles Fraiches ou surgelées
20 cl Crème fraiche épaisse
1 œuf
1 c. à soupe sucre
2 c. à soupe poudre d’amande
INSTRUCTIONS
Préparation de la pâte
Tamisez la farine et la verser sur votre plan de travail.
Coupez le beurre froid en petits cubes, puis ajoutez-le à la farine, avec le sel.
Mélangez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sablé.
Au centre du mélange, faites un petit puits et versez-y l’œuf, le sucre et les cuillères d’eau glacée (vous pouvez les prélever dans un verre d’eau glacée).
Mélangez tous les ingrédients en douceur, en écrasant la pâte avec la paume de vos mains jusqu’à obtention d’une boule bien homogène.
Placez la pâte dans un film alimentaire, et faites la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Préparation de la tarte
Préchauffez le four à 210°.
Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez qu’elle ramollisse un peu.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson. À l’aide d’un emporte-pièce, confectionnez un joli rond.
Disposez la pâte dans un moule, à même le papier cuisson. Piquez-la à la fourchette.
Placez votre moule au four et précuisez la pâte environ 15 min. On appelle cela la « cuisson à blanc ».
Dans un bol, mélanger la crème fraiche, l’œuf, le sucre et la poudre d’amande.
Quand votre pâte est précuite, ajoutez le mélange sur la pâte, puis disposez au-dessus vos myrtilles fraîches ou congelées.
Enfournez de nouveau et poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes, en vérifiant régulièrement.
Laissez refroidir votre tarte aux myrtilles avant de la déguster (vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur pour qu’elle soit parfaitement fraiche).
