Ingrédients pour 1 tarte :

2 oignons
20 g de beurre demi-sel
3 saucisses de canard
1 pâte brisée maison
50 g d’emmental râpé
Pour la compote :

250 g de pomme
250 g de coing
12 cl d’eau
50 g de sucre
20 g de beurre

Tarte aux coings et aux saucisses de canard
Pour la compote :

– Eplucher, épépiner et couper les pommes en dés.

– Eplucher et couper le coing en deux. Retirer les pépins et le coeur (très granuleux) et couper la chair du coing en dés.

– Verser les fruits dans une casserole avec l’eau et le sucre. Cuire sur un feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une belle consistance. Ajouter le beurre et réserver.

– Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle, disposer le beurre et les faire cuire avec une légère coloration.

– Dans une poêle, cuire rapidement les saucisses sans matière grasse.

Dégraisser et les couper en tronçons de 1 cm d’épaisseur.