Liste des ingrédients
1 pâte brisée croustillante
500 g de carottes
1/2 bouquet de persil
120 g d’ emmental
3 oeufs
30 cl de lait entier
sel et poivre
un peu de beurre

Préparez la pâte brisée croustillante.

Etalez-la dans un moule préalablement beurré et réservez-la au frigo.

2
Allumez le four et réglez le sur 180°.

Pelez et lavez les carottes. Râpez-les.

Ciselez le persil.

3
Battez les oeufs et le lait, ajoutez du sel et du poivre.

4
Répartissez les carottes et le persil dans le moule à tarte.

Versez l’appareil dessus.

5
Râpez ou mixez l’emmental (mieux vaut le mixer soi même que de l’acheter tout près pour des raisons gustatives).

Répartissez-le sur la tarte.

Enfournez 40 minutes.

6
Pour savoir si la quiche est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Servez avec une salade de saison.

Je dédie cette recette à Claudine :