Ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
10 g de beurre
1 brocoli
400 g de saumon (ou truite)
4 œufs
15 cl de crème liquide
15 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
gros sel
sel
poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Beurrer l’intérieur d’un moule à tarte, y étaler la pâte feuilletée. La piquer et placer au frais 10 à 15 minutes (ainsi refroidie, la pâte ne se déformera en cuisson). La retirer du réfrigérateur, placer sur son fond une feuille de papier sulfurisé parsemée de grains de riz ou de légumes secs (lentilles, pois chiches…) afin d’éviter que la pâte ne gonfle à la pré cuisson. Enfourner et pré cuire 10 minutes. Retirer le papier sulfurisé et ce qu’il contient, et, poursuivre la pré-cuisson 5 minutes. Retirer du four. Réserver.
Séparer les petits bouquets de brocoli de la tige centrale. Les laver et les plonger 2 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel. Rafraîchir dans une eau glacée. Egoutter sur du papier absorbant.
Tailler le saumon en cubes d’environ 1,5 centimètre.
Casser les oeufs dans un saladier, battre en omelette et incorporer la crème et le lait. Assaisonner.
Répartir de manière régulière les bouquets de brocoli et les cubes de saumon sur la pâte feuilletée. Verser dessus le contenu du saladier. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C (th.6) puis 20 minutes à 160°C (th.5).
Tailler en parts égales et servir !