Ingrédients tarte au citron :

Pâte sucrée :

125 g de beurre demi-sel
125 g de sucre glace
1 oeuf
250 g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
Crème citron :

4 citrons non traités
40 g de sucre
2 oeufs
120 g de chocolat blanc de couverture

Tarte au citron
Pour la pâte sucrée :

– Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.

– Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Dans un saladier, travailler le beurre à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une consistance pommade. Ajouter le sucre et l’oeuf. Mélanger, l’appareil doit être crémeux.

– Tamiser la farine et la levure, les ajouter au mélange. Mixer de manière à bien amalgamer l’ensemble.

– Disposer la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier de cuisson, l’étaler en formant un disque. La disposer dans un plat à tarte (ou un cercle en inox), la couvrir de papier de cuisson et déposer des billes de céramique dessus.

Enfourner et cuire à blanc 8 minutes. Retirer les billes et le papier, prolonger la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

– Démouler (ou retirer le cercle), déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Pour la crème citron :

– Laver les citrons, prélever le zeste de l’un d’entre eux. Le tailler finement.

– Les presser, verser le jus dans une casserole, ajouter le sucre, le zeste et les oeufs. Bien mélanger. Cuire à feu doux tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.

– Faire juste fondre le chocolat blanc, verser la crème épaissie dessus et mélanger. Une fois le mélange bien lisse, le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

– Verser la crème citron sur le fond de tarte et réserver au frais 1 heure au minimum.

– Tailler en parts égales et déguster !