Liste des ingrédients
Pâte sablée
250 g de farine d’épeautre
125 g de beurre
60 g de sucre de canne complet
1 jaune d’oeuf
5 cl de lait entier
1 pincée de fleur de sel
Garniture
200 g de chocolat noir
280 g de lait entier
2 oeufs
1 cs de sucre de canne

Préparez la pâte.

Mélangez le jaune d’oeuf avec le lait.

2
Sablez la farine, le sucre, le beurre et le sel.

3
Ajoutez le mélange avec l’oeuf et continuez à mélanger.

Formez une boule et réservez-la 30 minutes au moins au frigo.

4
Étalez-la sur entre deux feuilles de papier sulfurisé sur un plan de travail.

5
Déposez-la dans un moule préalablement beurré.

6
Préchauffez votre four à 180°.

Faites-la cuire à blanc pendant 30 minutes (c’est à dire sans garniture) mais avec un papier sulfurisé et un poids dessus pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson (pour moi, des haricots. Il existe aussi dans le commerce des chaines métalliques).

7
Pendant ce temps, préparez la garniture.

Faites bouillir dans une casserole le lait entier.

8
Versez dans celui-ci les carrés de chocolat noir.

Ajoutez lui une cs de sucre (si vous avez opté pour un chocolat à moins de 65%, cette étape me semble inutile à moins que vous aimiez le sucre).

Mélangez bien.

9
Ajoutez les deux œufs.

10
Mélangez de nouveau.

11
Quand la pâte est cuite, enlevez les haricots (ou le poids) et le papier sulfurisé et versez l’appareil au chocolat.

12
Poursuivez la cuisson 5 minutes (oui, vous allez être tenté de mettre plus mais non, retirez-la).

Laissez-la refroidir plusieurs heures.