Ingrédients pour 1 tarte :

Pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre + 20 g pour le moule
5 cl d’eau
1 pincée de sel
Garniture :

150 g de beaufort
15 g fécule de maïs
20 cl de lait
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
2 pincées de noix de muscade
Poivre du moulin

Tarte au beaufort
Préparer la pâte brisée :

– Dans un récipient, réunir la farine, le beurre, l’eau et le sel. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.

– Etaler la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte préalablement beurré.

Piquer le fond à la fourchette.

– Préchauffer le four le 180/200 °C (th. 6/7).

Préparer la garniture :

– Ecroûter et râper le beaufort.

– Délayer la fécule de maïs dans le lait.

– Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, ajouter la fécule de maïs mélangée au lait. Parfumer de noix de muscade et poivrer (ne surtout pas ajouter de sel).

– Disposer le beaufort sur le fond de tarte et ajouter l’appareil à crème.