Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn environ
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 pâte sablée
800 g de rhubarbe
1 œuf entier + 2 jaunes
15 cl de crème liquide
2 c. à soupe de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
Beurre pour le moule.

Tarte à la rhubarbe
Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez-les dans un saladier. Saupoudrez de sucre en poudre et laissez reposer pendant 2 h, en remuant régulièrement.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette. Placez 30 mn au frais.

Préchauffez le four à th 6 (180° C).

Couvrez le fond de pâte de papier sulfurisé et garnissez-le de légumes secs. Enfournez pendant 15 mn.

Egouttez la rhubarbe. Mélangez l’œuf entier et les jaunes dans un saladier avec la crème liquide, et la cassonade.

Retirez les légumes secs et le papier cuisson. Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes. Ajoutez la préparation à la crème puis couvrez de rhubarbe. Enfournez pendant 25 mn. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.