Ingrédients :
Rouleau de pâte brisée toute prête : 1
Noix de coco râpée : 150 g
Crème épaisse : 20 cl
Sucre en poudre : 100 g
Gros oeufs : 2
Maïzena : 1 cuil. à café
Rhum : 1 cuil. à soupe
Vanille en poudre : 0,5 cuil. à café

Préparation :

Déroulez la pâte. Foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond à la fourchette. Faites-le cuire pendant 8 min à blanc dans le four préchauffé th. 7 (210 °C)
Entre-temps, fouettez les œufs avec le sucre, la crème et la Maïzena.
Incorporez 100 g de noix de coco râpée. Parfumez de rhum et vanille.
Versez cette crème dans le fond de tarte précuit.
Faites cuire 20 min dans le four sur th. 6 (180 °C).
A mi-cuisson, parsemez du reste de noix de coco râpée
Démoulez et servez encore tiède ou froid.