Ingrédients
Pour 4 personnes
Recette de tartare de thon pour 4 personnes en entrée
1 darne de thon rouge ou albacore
2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
6 oignons nouveaux
1 cuiller à soupe de gingembre râpé
1 cuiller à soupe d’huile de sésame
1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
1 cuiller à soupe de sauce soja
le jus d’un citron vert
graines de sésame grillées
poivre de Sichuan ou de Timut.

Préparation de la recette
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
1
Choisir du thon rouge ou albacore en fonction de la réglementation en vigueur.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
2
Ôter la peau et les petits nerfs persistants.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
3
Détailler en lanières régulières.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
4
Tailler ensuite en cubes moyens pour garder de la mâche.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
5
Ciseler les oignons nouveaux finement.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
6
Ciseler la coriandre.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
7
Réunir les ingrédients dans un saladier ou un cul-de-poule.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
8
Ajouter le gingembre râpé et le citron vert.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
9
Terminer par les sauces soja, nuoc-mam. Mélanger délicatement.
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
10
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter les graines de sésame grillées. Mettre au frais en attendant le service.