Ingrédients
Recette pour 2 personnes

250 g de boeuf frais
1 jaune d’oeuf
1 oignon
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de persil
Tabasco selon votre goût
Sel
Poivre

Préparation
Couper la viande au couteau (en brunoise).
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l’oignon émincé, les câpres, le Tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive en remuant avec le fouet.
Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer ou servir le tartare de boeuf immédiatement.