Ingrédients
Recette pour 6 personnes

6 pilons de poulet
4 carottes
300 g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 bâton de cannelle
1 pincée de curcuma
1 pincée de gingembre en poudre
1 / 2 cuillère à café graines de coriandre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Déposer le poulet dans un plat puis saler et poivrer.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok pour faire frire le poulet. Retirer le poulet quand il est doré.
Éplucher et hacher l’oignon. Faire suer l’oignon avec un peu d’huile et le curcuma à la poêle. Lavez, pelez et coupez en rondelles épaisses les carottes. Éplucher et écraser l’ail.
Mettre dans le faitout l’oignon, le poulet, les carottes, les olives vertes, la cannelle, le gingembre, le safran, l’ail et la coriandre.
Mélanger, ajouter de l’eau à hauteur et laisser mijoter 40 minutes à feu doux avant de servir votre tajine de poulet aux carottes et aux olives.