Ingrédients
Recette pour 4 personnes

4 tranches de gigot d’agneau
4 courgettes
2 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1/2 cuillère à soupe de gingembre moulu
1/2 cuillère à soupe de paprika
Sel
Poivre

Préparation
Éplucher les courgettes en laissant une lamelle de peau sur deux puis les découper en gros tronçons.
Émincer l’ail et l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail, l’oignon et les tranches d’agneau. Laisser cuire 2 minutes sur chaque face.
Incorporer les courgettes, les épices, le sel et le poivre. Verser un demi-verre d’eau puis couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
Servir la tajine d’agneau aux courgettes bien chaud.