Liste des ingrédients
250 g de pâtes
les feuilles d’une botte de blettes
1 oignon rouge
3 citrons
1 poignée de noisettes
50 à 100 g d’ emmental
1 cs de sucre
du sel
1 pincée de piment
1 pincée de curcuma
de l’ huile d’olive

Lavez les citrons (bio), coupez-en deux en fines tranches puis en quatre.

2
Faites bouillir de l’eau légèrement salée dans une casserole. Mettez-y les citrons pour une minute de cuisson.

3
Égouttez-les.

4
Séchez-les sur du papier absorbant.

5
Chauffez de l’huile dans une petite poêle, mettez-y les citrons.

Ajoutez une pincée de sel et une cs de sucre.

6
Prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Je n’ai pas regardé le temps mais cela prend entre cinq et dix minutes peut-être.

7
Épluchez l’oignon et émincez-le.

8
Dans une poêle, faites revenir un peu d’huile avec l’oignon.

9
Ajoutez le curcuma et le piment. Laissez cuire à feu doux quelques minutes.

10
Pendant ce temps, lavez les feuilles de blettes.

11
Coupez-les en lanières.

12
Ajoutez-les dans la poêle, mélangez.

Couvrez et laissez cuire cinq minutes.

13
Coupez le dernier citron en deux. Prélevez le jus de la moitié du citron. Vous utiliserez le reste pour une autre recette ou pour décorer un plat.

14
Voici les pâtes que j’ai utilisées mais vous pouvez choisir des classiques.

15
Faites bouillir deux litres et demi d’eau dans une casserole. Salez à ébullition et jetez-y les pâtes. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

16
Pendant ce temps, chauffez vos assiettes dans votre four à 85° et cuisez à sec les noisettes quelques minutes en secouant la poêle très souvent.

Hachez-les grossièrement avec un gros couteau.

17
Quand les pâtes sont al dente, gardez 1/2 verre d’eau de cuisson et égouttez-les.

18
Ajoutez le jus de citron et le demi verre d’eau de cuisson sur les feuilles de blettes.

19
Laissez cuire une minute.

20
Ajoutez les pâtes, mélangez bien.

21
Parsemez de fromage.

22
Servez aussitôt les pâtes dans les assiettes.Ajoutez les noisettes.

23
puis les citrons caramélisés.