Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1 kg de poitrine d’agneau désossée
2 gousses d’ail
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 bouquet de persil plat

Préparation
Prélever le zeste et presser le jus du citron.
Éplucher et hacher les gousses d’ail avec le persil et le zeste. Mélanger la moitié de cette préparation avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.
Mélanger le reste du jus de citron avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
Rouler la poitrine d’agneau en la serrant bien. Planter les pics en bois tous les 3 cm environ. Couper les sucettes en tranches puis les déposer dans la marinade. Laisser macérer 30 minutes.
Préchauffer une plancha ou un barbecue. Faire griller chaque face 5 minutes. Au moment de servir, arroser avec la marinade.
Déguster ces sucettes de poitrine d’agneau marinée au citron à l’apéritif.