Ingrédients
Recette pour 4 personnes

50 g de beurre
20 cl de fond de veau
4 steaks
2 cuillères à soupe de cognac
Poivre noir

Préparation
Enrober 4 steaks de poivre noir concassé de chaque côté en appuyant bien.
Les poêler entre 3 et 4 minutes et laisser reposer. Déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de Cognac.
Verser le fond de veau et faire réduire de moitié sur feu vif. Incorporer le beurre en fouettant le tout.
Napper les steaks de sauce, puis dégustez les steaks au poivre.