Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1litre de fumet de poisson
650 g de lotte
85 ml de vin blanc sec
10 g de persil
15 crevettes pelées
4 carottes
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation
Verser le fumet de poisson et le vin blanc dans une casserole. Faire chauffer doucement.
Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et les tranches de carottes et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de lotte et les crevettes.
Verser le bouillon chaud et cuire jusqu’à ce que le poisson et les crevettes aient changé de couleur, environ 5 à 7 minutes.
Servir dans des bols ou des assiettes creuses avec le bouillon en garnissant de persil.