Ingrédients
Recette pour 4 personnes
600 g de haddock
25 cl de crème liquide
20 g de beurre doux
8 tranches de bacon
2 oignons
2 patates douces
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre
Préparation
Cuire d’abord le haddock pour le dessaler : mettre un mélange moitié, eau moitié lait dans une casserole, poser les filets de haddock dedans et chauffer doucement jusqu’au frémissement. Laisser cuire ainsi 15 minutes.
Retirer les filets et ôter délicatement leur peau et leurs arêtes s’il y en a. Couper en morceaux le poisson. Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude.
Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et couper en morceaux les patates douces.
Dans une cocotte faire fondre le beurre, y jeter les oignons et patates douces ainsi que les tranches de bacon. Dès que les légumes commencent à être fondants (10 minutes), ajouter le bouillon et porter à ébullition 5 minutes.
Verser la crème. Ajouter la farine diluée dans un peu d’eau. Faire bouillir 1 minute.
Ajouter le haddock et le thym et laisser cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.
