Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1 kg de chou-fleur
8 tranches de lard fumé
1 oignon
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre

Préparation
Laver le chou-fleur, le détailler en bouquet. Faire revenir les tranches de poitrine fumée dans une cocotte avec le beurre et les herbes de Provence pendant 3 minutes.
Peler et émincer ail et oignon. Diluer le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau froide.
Retirer les tranches de lard ; à la place, faire revenir l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes. Ajouter le chou-fleur. Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à couvert.
Ajouter la crème fraiche et mixer. Servir accompagnés des tranches de lard. Déguster votre soupe de chou-fleur au lard fumé.