Ingrédients
Recette pour 4 personnes

700 g de champignons
2 blancs de poireaux
2 oignons
50 g de beurre
30 noix
20 cl de crème fraiche
2 cubes de bouillon de volaille
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil
1 branche de thym
Sel
Poivre

Préparation
Peler et ôter le pied terreux des champignons. Les couper en morceaux. Laver et ciseler le persil. Ouvrir les noix, les hacher.
Peler et hacher ail et oignons. Laver et émincer les blancs de poireaux. Délayer les cubes de bouillon de volaille dans 1.5 l d’eau.
Dans un faitout, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, les poireaux et l’ail. Laisser cuire 2 minutes puis verser le bouillon de poule. Saler, poivrer, ajouter la branche de thym.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Retirer la branche de thym avant de mixer la soupe. Ajouter la crème fraiche, les noix hachées et le persil, puis déguster la soupe de champignons aux noix.