Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: Facile

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients (4 personnes):

1l Moules
150g Haricots verts
2 Carottes
1 Tomate
2 Pommes de terre
1 Oignon
2 gousses Ail
40g Beurre
10 cl Crème épaisse
1 pincée Curry
Sel
Poivre

Préparation de soupe aux moules et aux légumes
Nettoyez les moules, rincez-les à l’eau froide. Mettez-les dans un faitout, couvrez et faites cuire sur feu vif. Filtrez le jus rendu à travers une passoire fine.

Rincez les haricots, équeutez-les et coupez-les en tronçons. Epluchez les carottes et les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en petits dés. Pelez et épépinez la tomate, concassez la pulpe.

Pelez et hachez l’ail et l’oignon, faites-les étuver dans un peu de beurre. Quand l’oignon est transparent, ajoutez tous les légumes, le curry et versez 1,25 l d’eau et le jus des moules. Faites bouillir 30 min.

mettez les moules dans la soupe 2 à 3 min avant la fin de la cuisson, versez la crème et servez chaud.