INGRÉDIENTS (6 PERS.)
2 à 3 tranches de saumon fumé ( 50g )
50 de bleu d’auvergne ( 1/2 Bresse bleu)
25 g de beurre
– 20 g de farine
– 12 cl de lait tiédi
– de la muscade
– du poivre
– un peu de sel
– un peu d’aneth
MATÉRIEL
-ramequins
-1 casserole
– un saladier
– un batteur électrique
PRÉPARATION

Coupez les tranches en dés de saumon fumés ( 2 ou3)
Coupez 50 g de bleu d’auvergne en dés

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2
Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, y ajouter 20 g de farine et remuer pendant quelques secondes. Verser d’un seul coup 12 cl de lait tiédi.

Etape 3
Mélanger et laisser épaissir. Retirer du feu et assaisonner avec de la muscade, du poivre et un peu de sel.

Etape 4
Battre 2 blancs d’œufs en neige. Incorporer à la sauce 2 jaunes d’œufs et les blancs en neige, puis 50 g de fromage . Mélanger et ajouter 50 g de saumon fumé coupé en petits morceaux.

Etape 5
Répartir la préparation dans 4 ramequins beurrés et farinés.
Etape 6
Mettre au four pendant 20 minutes.