Ingrédients

2 personnes

2 filets de saumon
1 filet d’huile d’olive
5 cl de vinaigre de riz
2 dl de sauce soja sucrée
1 cas de miel
1 chou chinois
poivre de Sichuan.

Préparation de la recette
Saumon laqué
1
Préparer des filets de saumons en pavés (enlever la peau du saumon).
Saumon laqué
2
Saler et poivrer, piler quelques grains de poivre de Séchuan et poser les filets sur la poêle chaude légèrement graissée à l’huile d’olive.
Saumon laqué
3
Le contact doit être vif. La chair du saumon est saisie. La partie en contact avec le chaud devient colorée et un peu croustillante.
Saumon laqué
4
Débarrasser les pavés saisis des deux côtés.
Saumon laqué
5
Ajouter une cuiller de miel dans la poêle chaude.
Saumon laqué
6
Cuire jusqu’au début de coloration.
Saumon laqué
7
Déglacer avec un trait de vinaigre de riz.
Saumon laqué
8
Ajouter de la sauce soja